طاجين بالخرشوف :tajine aux cardons

المقادير:

* حزمة من الخرشوف.

* 500 غ من اللحم.

* زيت الزيتون.

* حبة كبيرة من البصل.

* الملح.

* الابزار (حسب الرغبة).

* الزنجبيل.(سكنجبير).

*عواد الخرقوم.

* 4 فصوص ثوم.

* الماء.

للتزين:

* الحامض مرقد.

*البقدونس المفروم.

Ingredients :

2 bouquets de cardons.

500kg de viande.

huile d'olives.

1 oignon.

poivre.

gingembre.

curcuma.

4 gousses d'ail.

de l'eau.

الطريقة:

* يغسل اللحم يوضع على نار هادئة مع الزيت البصل المفروم.عندما يصبح لون البصل شفاف،نضيف الملح،الثوابل والثوم نحرك من حين لأخر حتا تتجانس جميع العناصر ويتحمر اللحم..

* يضاف الماء الكافي إلى الطنجرة،نغلقها ونتركها على نار حتى ينضج اللحم.ويمكن إضافة الماء عند الحاجة..

* تفتح الطنجرة ويضاف الخرشوف.نغلقها ونترك الكل ينضج.

* نزينه بقطع الحامض والبقدونس المفروم ثم يقدم.

Préparation de tajine aux cardons :

Pour préparer la recette de tajine aux cardons :

Laver les morceaux de viande, couper-les en morceaux et les faire revenir dans une marmite avec l'huile, le sel et l'oignon haché.

Remuer jusqu'à ce que l'oignon soit sué et ajouter les épices et l'ail écrasés. La viande doit prendre une couleur dorée.

Verser de l'eau (juste ce qu'il faut, tout dépend si vous désirez avoir beaucoup ou peu de sauce). Couvrir et laisser cuire pendant environ 35 mn.

Pour nettoyer les cardons, éliminer les grosses côtes extérieures, très fibreuses, pour ne garder que celles de l'intérieur débarrassées de leurs fils. Couper en petits morceaux et disposer clans de l'eau citronnée. Egoutter et réserver.

Ouvrir la marmite, ajouter les car¬dons et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres puis ajouter les lamelles de citron et les olives.

Pour la présentation, décorer avec les lamelles de citron et persil.

Servir le Tajine aux cardons chaud.