كراتان بالقيمررن الكلمار و الطون(gratin)

• المكونات:

* المقرونية.

* القيمرون.

*الكلمار.

*الطون بمطيشة.

* مطيشة محكوكة.

* كامون.

* ملح.

* تحميرة.

* ثومة.

*قزبر ومعدنوس.

*زيت زيتون.

* الابزار.

* ورقة سيدنا موسى.

* نص كاس ماء.

صوص بشاميل:

* معلقة كبيرة الزبدة.

* نصف لتر حليب.

* 2 معالق كبار ميزينا.

* شوية ملح.

* شوية جوزة.

* شوية لفرماج محكوك إختياري.

• طريقة التحضير:

صلصة الطماطم:

*مطيشة محكوك+كامون+ملح+تحميرة+ثومة+قزبر ومعدنوس+زيت بلدية+ الابزار+ورقة سيدنا موسى.ونزيد عليها واحد نص كاس ديال الماء ونخلوها طيب.

* تصلق المقرونية في ماء مملح مع قليل من زيت.

* .نغسل القمرون والكلمار ويقلى في مقلاة مع الملح والزيت والفلفل الاسود.

*من بعد صلق المقرونية تصفى من الماء ثم تخلط مع صلصة الطماطم وخليط القمرون والكلمار والطون المفتت.

طريقة تحضير صلصة البشاميل:

* في قدر سميك القاعدة، سخني الزبدة على نار متوسطة. اضيفي الدقيق وقلبي بملعقة خشبية الى ان يصبح ذهبي اللون.

* اضيفي الحليب بالتدريج ثم الابزار+شوية ملح+جوزة والفرماج المحكوك إختياري مع التقليب بملعقة خشبية الى ان تحصلي على صلصة سميكة القوام.

* أنا هنا إستعملت قوالب صغار .

تصفف كمية من المقرونية وتغطى بكمية من البشاميل وبكمية أخرى من المقرونية نصب البشاميل وتدخل الفرن لمدة 30-40 دقيقة.

*نخرجها ونرش الجبن المفروم وتدخل لفرن مرة أخرى إلى أن يدوب الجبن.